海虾肉质厚又鲜美，无论是白灼、干烧还是做成茄汁虾，吃起来都特别过瘾，今天这道椒盐虾，大小适中的才能壳脆肉嫩兼而有之，香酥鲜甜一味不缺，椒盐虾成功与否完全取决于火候，外壳要酥脆，虾肉的水分也不能过多流失，虾壳松松脆脆，虾肉鲜嫩弹牙，光闻着香气就能馋哭。

食材准备

基围虾400克

椒盐粉15克

彩椒2个

洋葱半个

料酒10毫升

姜3片

盐少许

蒜适量

淀粉10克

葱花适量

椒盐虾的烹饪过程

1. 基围虾剪去虾须、去额头刺，挑去虾线洗净。

2. 弄干净的虾用10毫升料酒、姜片和少许盐腌10分钟。

3. 腌好的虾把料酒倒掉，加入10克淀粉，拌匀让它们都裹上淀粉。

4. 彩椒和洋葱洗净切碎，蒜切蒜末，葱切葱花备用。

5. 热锅烧油，油温烧到大概七成热，将腌制好的虾依次放进去小火炸。

6. 虾炸至两面酥脆捞出沥油备用。

7. 锅内留少许油，放入蒜末炒香，然后下洋葱末炒匀。

8. 再下入彩椒碎，翻炒均匀。

9. 最后倒入炸好的虾，加入15克椒盐粉，翻炒几下即可。

10. 出锅装盘，椒盐虾大功告成！